お酒の種類 「ウイスキー」とは ウイスキーの定義 1日１つお酒に詳しくなろう

こんばんは　　らふるあです。

ウイスキーが好きな方たちって何がきっかけでハマっていったんでしょうか・・・

僕の場合はとりあえず「かっこいい」っていう印象からはまっていきましたね

名探偵コナンの黒の組織の人たちのコードーネームに

ジン、ウオッカ、バーボン？と呼ばれるキャラクターがいましたが

その名前全部ウイスキーの種類だと思っていました（笑）

ということで今回は「ウイスキー」とは何か・・・

まとめていこうと思います。

ウイスキーとは、蒸留酒だとは前回こちらで説明しています。

https://cofesky.hateblo.jp/entry/2020/03/08/124818

しかし蒸留酒に定義付けできるのはウイスキーだけでなく

焼酎、ウオッカ、ラムなども

蒸留の工程を行っているので蒸留酒を名乗れます。

それではウイスキーの定義とは何でしょう・・・・

一般的なウイスキーの定義　３つ

１　蒸留酒であること・・・穀類を麦芽などで糖化させ蒸留して作られる

2　穀物が原料である・・大麦、ライ麦7、小麦、トウモロコシなどを原料としている

3　木樽熟成をしていること・・・蒸留によって得られた原酒を木樽にて熟成させる。

上記の３つがウイスキーを名乗るのに満たさなければいけない条件です。

同じ蒸留酒でも、ジン、ウオッカなどは穀物が原料だが木樽熟成させないため

ウイスキーとは呼ばれない。

また、ブランデーなどは樽熟成させますが原料がブドウなのでウイスキーにはなりません。

そんなウイスキーですが有名な5大ウイスキー

各国に法的なウイスキーの定義がさらにあります。

例えば　スコッチウイスーを名乗るためには

スコットランド内で蒸留し3年以上樽熟成させたものと決められています。

国外から輸入したものをスコットランドで瓶詰めしても、スコッチウイスキーとは

名乗ることができません。

各国定義（何となく目を通してくれれば）

アイリッシュウイスキー

穀物類を原料とする

麦芽の酵素にて糖化、酵母の働きで発酵蒸留液はアルコール度数94.8%以下に抑える

木樽で3年以上熟成させる

アイルランド、もしくは北アイルランドの倉庫にて熟成を行う

カナディアンウイスキー

• 穀物を原料に酵母によって発酵を行う
• 小さな木製の容器（700リットル以下の樽）3年以上熟成させる
• 糖化・蒸溜・熟成をカナダで行う
• 瓶詰の際のアルコール度数は40度以上である
• カラメルまたはフレーバリング（香味の添加）OK

スコッチウイスキー

水、酵母、大麦麦芽(モルト)およびその他の穀物を原料とする

スコットランドの蒸留所で糖化と発酵、蒸留を行う

アルコール度数94.8%以下で蒸留

容量700リットル以下のオーク樽に詰め

スコットランド国内の保税倉庫で3年以上熟成させ

水と(色調整のための)スピリットカラメル以外の添加は不

アルコール度数40%以上で瓶詰めする

アメリカンウイスキー

穀物を原料に190プルーフ（アルコール度数95%）以下で蒸溜し、オーク樽で熟成

バーボンウイスキー　
ウイスキーの原料の51%がトウモロコシで160プルーフ以下で蒸溜

内側を焦がしたオークの新樽に125プルーフ以下で樽詰めし熟成させたもの。

熟成期間が2年以上経過したもの

プルーフはアメリカやイギリスで蒸溜酒のアルコール度数を表す単位

ジャパニーズウイスキー

発芽させた穀類、水を原料として糖化させて発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの

蒸留の留出時のアルコール分が95度未満であること

上記の酒類にアルコール、スピリッツ、香辛料、色素または水を加えたもの

原酒混和率が10%を超えること

以上が各国のウイスキー定義です

僕が言いたいのは実はジャパニーズウイスキーには

樽熟成の年数、生産場所に関する規定がないということです

究極的に言えば、今現在の規定だと海外で熟成させたウイスキーも

日本で瓶詰めすればジャパニーズウイスキーを名乗れたはずです。　　

（ちがかったらすみません・・・）

ウイスキーを勉強したいならこちらの本がおすすめです。